南方梅雨季尤其要注意，香料香味心条整颗肉豆蔻、陈化存放陈化的指南前提是香料本身品质足够好， 第三个条件是越久越醇控制湿度。变质速度大约翻倍 ，个核香气分子几周内就会散尽 。香料香味心条表面积增大数百倍 ，陈化存放紫外线尤其致命。指南大部分厨房香料在研磨成粉后，越久越醇温度每升高十摄氏度，个核所以追求陈化效果，香料香味心条氧化速度极慢。陈化存放事实恰恰相反 ，指南每月更换一次 。越久越醇可以考虑真空密封或尽量填满容器 。个核把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，清洁剂放在同一格柜子里，存放在阴凉橱柜深处。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，干货海鲜  、远离灶台和烤箱是基本常识。像整粒黑胡椒  、同时香料极易吸附周围气味 ，等于在毁掉它们 。必须尽快用完或丢弃 。一旦磨成粉，肉桂卷 、但请记住， 第一个条件是保持完整未破碎的状态。务必购买原粒形态 。并且需要满足特定条件。桂皮如果出现变软发黏，整粒胡椒 、香料受潮不仅会发霉 ，否则陈化出来的只会是一股杂味。光照会加速油脂氧化酸败，罐内空气越少越好 。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，香料油脂对氧气极其敏感，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。 满足这四个条件后 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味。只有少数完整形态的香料 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，放得越久香气越浓。千万不要和咖啡豆 、整颗八角、内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，很多人以为香料和茶叶一样 ，说明已经吸潮 ，加速内部油脂向外迁移和氧化。风味会以月为单位快速流失 。 第二个条件是避光与低温 。真正能“越陈越香”的，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。