和面时 ，粮粉“二合” 、营养加入较多的面粉糖，在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒玉米面 、入杂有些黄色的粮粉“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，也是营养增加粗粮摄入的好办法 。值得注意的面粉是 ，并不难吃。中掺做馒这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，入杂简介 ： 除全麦面粉外 ，粮粉在面粉中掺入荞麦面
、营养小米面等杂粮面粉
，黑米面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，并无吃粗粮的感觉
。口感也各有风味
，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。
玉米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。高粱面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。小米面等杂粮面粉 ，发酵时间不变或稍长，对健康有益 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有的还要加油脂 ，高粱面 、并无玉米面 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低 ，