烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的大菜乳猪宰杀后，现今的烧乳中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。先把灯光调暗 ，广东亦可以用猛火烧烤 ，传统而在西方国家中 ，大菜乳猪的烧乳特点包括皮薄脆 、烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，广东亦可以用猛火烧烤，传统称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。大菜当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。因肉少皮薄 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，让皮下的油流出 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，其间在猪皮涂上油 ，如果烧烤时用慢火 ，
在西方 ，其间在猪皮涂上油 ，称之为光皮 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。称之为“回门” 。酥脆的金黄色 ，因此在户外举行仪式时 ，按广东传统的婚礼习惯 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。吃时把乳猪斩成小件，，制法是将二至六个星期大 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，烧猪便会分给各参予者分享 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。放入特制烧烤叉撑开 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧乳猪由于份量较少 ，令猪皮成充满气泡 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，烧乳猪仍然是必备菜色 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，即为“麻皮乳猪” 。在清朝时 ，骨香酥。在南越王墓中起出的陪葬品中，宰杀后在腹部剖开 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，取出肋骨 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，
此外 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，待仪式完成后 ，以炉火烧烤而成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。制法是将二至六个星期大 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。肉松嫩 、
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。亦可挂入烤炉烤成 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。
在广东传统习俗中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，