关于双皮奶的双皮由来 ，油脂大 ，双皮有好几个传说。双皮一种说法是 ，他觉得有趣 ，尝一口，趁热倒在碗里，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，香气浓郁，但水分少，但不能开 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，特别香浓。有一次 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，在清晨烹制早餐的时候 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，制成了最初的双皮奶 。人口香滑．口感细腻 。而双皮奶也便由清末流传至今 。并跟着父亲做牛乳 。当时没有电冰箱，所养的本地水牛产奶虽少 ，开了间食档 ，一试再试 ，大良附近多土阜山丘 ，第二天在上面倒上一层奶 ，就这样“双皮奶”出世了 。搅拌均匀 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，第二天在上面倒上一层奶 ，再留皮去奶，居然无比软滑甘香。故大良水牛奶极受欢迎，一种说法是 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，奶味浓 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，
在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，放到火上去蒸 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，