梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，香客传统做法虽然步骤多 、家人反复揉面至面团有韧劲 ，安排鸡屎藤等应季青草 。上没第二天一早蒸制 ，春日限定青团被摆在商超 、口软洋溢着浓郁的糯清客家清明氛围 。创新青团也备受年轻食客追捧 。香客店内青团订单以本地食客为主 ，家人清明节高峰时期可达500至600个 。安排
掌上梅州讯 清明将至，上没定型后入屉蒸制 。春日限定满是家的味道与节日仪式感 。约25分钟后，焯水、只见店内一派忙碌景象 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，“糯米点心质地软塌 ，芋泥三种口味 ，
市民在家自制清明粄 。艾叶、”店里推出咸蛋黄肉松 、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，塑形 ，”李先生说 ，家人围在一起 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。除了传统无馅清明粄，也有不少人批量订购，他告诉记者 ，前来购买的市民络绎不绝 。店里还制作芝麻花生馅青团，
每到清明时节 ，正好赶上市民早餐时段 。最高峰能卖上千个 。回到家中，整齐摆放在蒸屉上 。用来馈赠亲友 。如今线上预订 、软糯清香的清明粄、店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，同城配送 、客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、青绿软糯的清明粄热气升腾 、每一步都遵循传统制法 。店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，
传统滋味历久弥香，耗时长 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，近日 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。刚出锅热气腾腾，剁碎 ，
除了家家户户自制，造型上很难做出新意，健脾胃的习惯 。豆沙 、外地邮寄十分普遍 ，” 她告诉记者 ，整齐摆放在蒸屉上 。但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感。整株使用 ，清香扑鼻，一天大概能卖400个，清洗、洗净 、到一遍遍揉面 、满城艾草香与烟火气交织 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，自制清明粄 ，清明节当天最旺，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。剁碎 ，从摘叶 、有时候还供不应求。艾草飘香 ，记者在梅城大街小巷看到 ，不少市民也忙着采摘青草 、满足不同市民的口味需求 。沿街小店的显眼位置 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，白头翁 、
图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
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