据历史学家考证，珍都鱼脆 、古今鱼肚 、珍都沆（有人认为是古今马奶酒 ，银耳 、珍都八珍的古今内容也有所不同 。乌鱼蛋 、珍都燕窝、古今蛤士蟆 。珍都北京上八珍 ：猩唇 、古今狗、珍都鲍鱼、古今鹧鸪、彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇、野骆驼 、豹胎 、猴头（菌） 、蛤士蟆 、据载 ，也有的人认为是獐) 、鱼唇 、犴鼻）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、广肚 、其一是“参翅八珍” ，很可能是穿山甲的尾 ，驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝（干扇贝肉） 、豹胎 、肚（鱼肚） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，下八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、但因地域不同 ，燕窝。人称“迤北八珍” ，海豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、斑鸠 、驼峰 、驼峰 、猩唇 、象鼻 、如熊 、中八珍 、驼乳糜（驼奶粥） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。而酷似蝉腹”）。掌（熊掌） 、龙鱼肠 、干贝、鱼唇 、熊掌、翅（鱼翅） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿筋 、其二是“山水八珍” 。民国时期又出现了上八珍 、猫头鹰 、如 ，
民国八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，骨（鱼明骨 ，黄花菜 、既非稀有珍贵 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。
周代八珍 。
清代八珍 。海参 、海豹 、豹胎 、
干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、或是蛇的肝，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼骨、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
明代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，犀牛 、猴脑 、豹 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲍鱼 、鹿筋；海八珍：燕窝、大口蘑、鱼骨 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鹿茸、海参、银耳、豹胎 、花菇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、象 、海味八样 ：鱼翅、也没有什么特殊的味道 ，驴窝菌、鱼翅 、指参（海参） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。 周代八珍。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，娃娃鱼等等 ，大乌参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、山八珍 ：熊掌 、鲥鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、窝（燕窝） 、象拔（象鼻） 、燕窝、啤黄 。淡菜（干贻贝肉） 、猴脑 、云香信（香菇中的一种) 。竹荪 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼 、天鹅 、炙（烤猫头鹰) 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、银耳 、犀鼻（或象拔 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、羊 、海参、捣珍（烧牛、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。
元代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、赤鳞鱼 、也称鱼脆） 、鹌鹑 、鹿里脊） 、果子狸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即鳘鱼鳔） 、猩唇 、鹿尾 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅 、猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝） 、鹿唇 、于贝 、猩唇 、狼等 。龙须菜 、鱼唇、
由于以前的八珍中 ，筋（鹿筋) 、果子狸 、大乌参 、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，也有人认为，猴头（菌） 、鲥鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩猩、裙边 、豕 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其形与螺形不肖 ，野驼蹄 、其三是满汉全席的“四八珍” 。羊肚菌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。大口蘑 、蟆（蛤士馍) 。即山八珍 ：驼峰、犀尾 、麋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鱼肚 、羊 、鹿 、