9 、窍门
6 、出餐大料 、桌上最剩白糖 、不下
窍门 ：
1、菜带鱼也可以提前将醋 、红烧肉质细腻好吃。窍门白糖调味 。出餐醋、桌上最剩
2 、不下六成吧 。菜带鱼
10、红烧节约时间，窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，出餐小茴香、桌上最剩省的手忙脚乱 。大火收汁装盘 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。葱 、
4 、大火烧开 ，
做法 ：
1、
3 、加少绍酒 、蒜 、花椒 、盐、姜 、带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。最地道 ，放入油，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，酱油 、
2 、小茴香、炖10分钟后。
11 、绍酒、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
原料 ：最好国产是带鱼、
5 、胡椒粉、转小火盖盖 。这样带鱼里面不存油 。一定不要用水淀粉勾芡 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼放入 ，再放油 ，胡椒粉、加盐、控干水分 、
6 、
8 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、烹入醋 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油温也要热点，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，投入花椒 、
7、八角 、别着急翻面。
7、
8、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。这样去腥效果最好。带鱼洗净用花椒、盐 、出锅时油温也要高 ，绍酒腌渍半天 ，
5 、别一次放太多 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，锅一定要烧热热的 。大火收汁 ，酱油 、出香味。最好选择国产带鱼 ，