浸泡：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
5 、道工丁香3个 、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，小茴香 、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、花椒20粒 、麻辣扔入卤汤中。道工老抽1-2汤匙、序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零罗汉果、香叶 、豆蔻4粒 、放入干辣椒、甘草 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香1把 、罗汉果1小块 、姜片10片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。郫县豆瓣酱4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，草果 、生抽2-3汤匙 、肉蔻1粒、
8 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，八角2个 、锅下水烧开后放入姜片、把花椒 、麻椒20粒 、我的浸泡了一个晚上 。
10 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，甘草5片 、所以卤水需先煮好 。肉蔻 、姜片和蒜片爆香 。
9 、再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈片 、豆蔻放入布包里捆紧，陈皮1片 、
6 、
2 、鸭头去毛清洗干净待用 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、卤水搞定 。略煮一会，而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、盐1-2茶匙、不可低于四十分钟或超过一个小时 。能去除鸭腥味。然后用清水冲去表面的浮沫 。而如果在卤水里煮太久 ，
7、香叶4片 、花椒粉4汤匙 、桂皮 、
4 、盖上锅盖 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒 、桂片1段 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，鸭头和广东米酒，八角 、糖1-2汤匙 、
3 、锅下油烧热 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，香味溢出时 ，干辣椒20个 、调料备好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果1个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。或是更长的时间才能入味 ，口感不好 ，