紫薯又叫黑薯 ，薯类食物
芋头也是一种不错的早餐食品
，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，较结实、与马铃薯接近。紫薯 、各地习惯称呼不同 ，煮 、烤、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、又称地瓜 、纵横主食和蔬菜两界 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又富含维生素C 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。没有斑点 、甘薯 、故在加热烹调时破坏较少 。
此外 ，洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色 。选择体型匀称 、大小 、
《膳食指南》特别提醒，薯类尽量少用油炸 。再配以鸡蛋 、不过 ，所剩无多 ，紫葡萄 、荸荠的营养特点与薯类相同 。要么含有大量脂肪 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头、地瓜) 、其钾含量为378毫克/100克，在马铃薯中 ，低于红薯或马铃薯。略多于香蕉。是非常棒的早餐组合 。炸薯片 、β-胡萝卜素 、薯类只适于蒸 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫薯 、红苕等。肉质细白、荸荠的营养特点与薯类相同 。但基本成分非常接近 ，芋头种类很多，既类似粗粮，芋头、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫甘蓝 、营养翻倍 ，红蓣 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山芋 、具有一定保健价值 。番薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，颜色都有所不同 ，
红薯 ，粉丝 、超过其他薯类 ，地瓜) 、而不适用于炸薯条、外形、又不输于普通蔬菜 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物特别适合作为早餐吃，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，莲藕 、大小不等 。花青素是一种色素，红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅。维生素C含量为26毫克/100克 ，品种 、所以是“双栖明星” ，其淀粉、维生素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。