表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙
6 、蓝莓
3 、蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蓝莓蛋白打至中性发泡。蛋奶
8 、香橙
2 、蓝莓
3 、蛋奶蛋黄35克 、香橙
9 、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。回锅中加热时如果没有温度，按照卡士达酱的方法 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，放入蓝莓果粒 ，取出后表面压重物，切成1cm见方的小块 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、低粉100克 、不要煮沸 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。取出重物，小火煮至浓稠 ，
6、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，淡奶油60克 、
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒入蛋白中 ，盐少许 、
11 、细砂糖50克、
6、加入淡奶油混合均匀，筛入玉米淀粉混合均匀 。
4、加入香草糖 、蛋白40克 、玉米淀粉4.5克、慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油无需软化 ，黄油12克、取其籽与砂糖混合备用。
9 、糖加水小火煮倒119℃。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士 ：
1 、黄油、牛奶65克 、制成意大利蛋白霜。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
3 、橙汁混合小火煮沸。
2 、边倒边高速搅拌 ，细砂糖60克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏过夜 。备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。烤箱预热200度烤25分钟左右 。吉利丁片2.8克 、
12 、
7 、可以放冰箱冷藏一会再操作。细砂糖12克 、
5、
3 、头天晚上制作 。
8、过滤回锅中 。放模具中整形 ，并且要不停的搅拌，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4 、
7 、冷藏至凝固 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、表面装饰马卡龙 、
4 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、用叉子在表面扎小孔 ，叠压成团 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，香草荚对半切开 ，巧克力玫瑰花 、玉米淀粉5.5克、
3、
2、
制作希布斯特：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、稍稍混匀即可 。全蛋液20克 、
10 、巧克力玫瑰和蓝莓 。这样擀的更加均匀。冷藏定型30分钟。以免凝固 。边倒边不停搅拌。
5、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士 ：
1 、加入蛋液 。切去多余的面皮，盐继续撮匀。鲜榨橙汁50ml 、过滤 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5 、要保持较硬的状态，细砂糖35克 、晾凉后脱模放网架上备用 。筛入玉米淀粉拌匀 。牛奶小火煮沸 ，淡奶油 、
小贴士 ：
1 、