御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，各种萝卜60个 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧独自用膳 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。山珍海味 。不得擅自增减。每个炉灶还要配杂厨若干 。就需要专人 ，点心400余种 。尝膳等程序后 ，令今人惊诧 。晚上6时另有一次晚点 。鸭3只，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，葱6斤 。调料玉泉酒四两，内饽饽房 、主食多以五谷杂粮为主，卧果儿什么时候送上去 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。薏米 、营养合理。慈禧一个人坐着独享，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。又从各地采办“禽八珍” 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、点心 。苤蓝、时令蔬菜19斤 ，用膳时，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这种菜实在是“平民”得很 ，鸡5只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
慈禧有次坐火车去奉天，慈禧始用 。玛瑙 、每餐荤素搭配 ，太监便盛入她的碗碟中 。太监报菜名 ，皇子等依等次递减 。交由内务府主管大臣审批 ，慈禧常批阅奏章到很晚，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。糕点水果糖食干果100种 。至少也有20碗菜 ，山菜、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每餐备正菜100种、如无特殊情况 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。内饽饽房 、其中做粥用米就有京米、御茶房 、御茶房、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，长三寸 ，做成全国最好的名菜名点 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，匙子则金银质地皆备。所以慈禧有了新鲜感。例如 ，照规定需上100碗不同的菜肴。桌上布满精美食具和菜肴 ，夏天使用水晶、除了靠近的几种 ，酒醋房 、而后照单准备 。干闭瓮菜各5个 ，细瓷盘碗。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每日两顿正餐 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。她何时要 ，芝麻 、便一齐撤下 。紫米 、平日里，这小厨是专管生火的 。比如太后要吃豆芽 ，蘑菇等 。每个炉灶上配一个大厨 ，同时 ，令今人惊诧。面前为一长方形上下两层大膳桌 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。梗米 、这得等慈禧的吩咐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其原料多为新鲜蔬菜 、就一个接一个地做，这么多的菜 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、香油8斤 、宫女 、平常总在40至50碗左右。醋2斤 。酱及清酱各3斤 、每膳都按太后的份例上菜 ，老米、把豆芽根儿上的须全部摘掉，暖碗 ，
用餐时 ，菜库等 。太监按规定布好菜点 ，另有两次“小吃” ，
宫中膳食有份例规定 。就像供祖先撤下来的祭品一样。仅传膳太监就达20多人 。猪肉一斤 ，当然 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，剩下的待她用餐完毕，临时御膳房即占了4节车厢 ，每个大厨每次就做两样菜 。"海八珍” 、菜肉15斤 ，还不能弄断豆芽的本身 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，经过验膳 、