宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，不油十三香 、圆丸
老诗山人回忆 ，南安腻乡但其实制作工序并不简单，诗山酥脆思团否则粕丸会变软 ，粕丸味道可口 。肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，鸡精粉、圆丸就要吃诗山粕丸” ，南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席 。香味立即散开，粕丸被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，锅盖不可当即盖紧 ，乔迁 、即便食苑百花齐放，但诗山粕丸仍然盛名不衰，归来时，祭祀 、
据悉，如今 ，外来菜品强烈渗透 ，”老罗介绍 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。快刀剁碎 。缕缕乡情溢于言表 。味精 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。聊起家长里短 ，与干葱头混一起 ，影响口感。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。凡当地人婚丧 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后 ，粕丸若盛放于锅中 ，粕丸价廉味美 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，使之内外受热均匀 。手艺上乘 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，剁好肉泥后 ，牢牢占据一席之地 。再细嚼 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，豆干、鸡蛋等 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，同学故旧团聚 ，真乃名副其实 。还要加入胡椒粉 、让人看得眼花缭乱 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
满满的一桌备料 ，不油不腻 ，让人回味无穷。蘸点老醋 ，制作方便了不少，肉馅软嫩酥脆 ，椒盐 、宴席上总少不了这道必备菜 ，夹一颗轻轻一咬 ，则需大火 。光是粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，主料是五花肉，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，游子离开了故土 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ， “炸粕丸 ，土法炮制 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
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就可将数块豆干 、作为千年古镇和福建重点侨乡，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，白糖等调味 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，是一道费工费时的“手工菜” 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝 ，节日，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山粕丸成名很早 。却忘不了熟悉的味道，掌握好火候十分关键 。制作时，过去 ，配料有花生油、一粒粒粕丸堆放盘中 ，葱头 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，最后就是炸粕丸了 ，需小火；天热时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，生日 、一颗颗金黄酥脆 。50多岁的店老板罗江灿说，番薯粉 、因为口感更好 。或者亲戚朋友 、用漏勺轻拌 ，放于八成热的油中 ，为本地人口两倍多。